Flores comestibles: guía para usarlas en la cocina
Flores comestibles: guía para usarlas en la cocina
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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a estar en tartas de cumpleaños, ensaladas y cócteles. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina tiene un punto picante, los pensamientos son suaves y algo herbáceos y la flor de ajo recuerda al ajo tierno.
Lo primero que hay que tener claro es de dónde vienen. Una flor de floristería o de vivero no es apta para comer, porque se cultivan con tratamientos que no están autorizados en alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas químicos y con un lavado antes de envasarlas.
En cocina se usan casi siempre en crudo y justo antes de servir. Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, y no sobre una nata que suelte suero. En una ensalada bastan unas cuantas, enteras o en pétalos sueltos, para click transformar el plato. Si buscas variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].
Las bebidas son otro uso muy agradecido. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo dan un aire especial a cualquier cóctel o limonada. Si quieres un hielo claro, hierve el agua y déjala enfriar antes y congélalo en dos tandas.
Las flores comestibles son frágiles, así que es mejor pedirlas con envío refrigerado y usarlas en pocos días. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].
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